「調味料に気をつけて選んでいる方」でも知らない調味料のお話。

   

 

同じ白菜の量、塩も同じ量で漬けた漬物。

お塩は、精製塩と自然塩の2種類です。

なぜ、漬物の水分の出る量が違うでしょうか?

昨日開催した家庭で活きる調味料と食材選び講座。

参加いただきありがとうございました。

今回もこの質問!

難しい質問ですよね・・・

では、塩辛いものを食べたとき、喉が渇いた経験はありませんか?

よくあるのが、「外食をすると喉が渇く・・・」といった声。

 

この水上がり、水のやり取りが身体のなかでも行われていて、これって、体液のお話にもつながるのです。

つまりこの水の出方から、より喉が渇く塩はどっちか?説明ができます。

減塩!減塩!と言う前に、量よりこうした塩の質と性質を理解するほうが先です。

そして、参加者様が

「ちょうどこないだきゅうりの塩もみをして全然水が出てこなくて・・・なんでこんなに水が出てこなかったのかわかりました!」と。

そのときに使ったお塩は精製塩。

自然塩は強く揉まなくても、振りかけて軽くサッと揉むだけで水分が出てきますからね。

こうした普段のちょっとした疑問を「食と生理学」のお話でわかりやすく説明しました。

今回2時間の講座では、実験あり、クイズあり。

  • 塩の基礎知識
  • 醤油の基礎知識
  • 油の基礎知識
  • 調味料と料理
  • 調味料の文化などなど

なんとなく気をつけていたことが、やっぱり正しかったと確信できたこともあって、よくわかって良かったです。

難しいかな・・・と少し不安でしたが、メモを取っている時、待ってくださったり、ゆったりできてよかったです。

油の種類、とける温度を考えて肉を食べようと思った。

再仕込み製法のしょうゆは初めて知った。

今までに聞いたことあったなぁと思っても、忘れていたことをもう一度聞くことでよくわかった。

(※許可いただいた方の投稿)

 

調味料と食材選びの講座、次回は未定です。

今のところ調味料の講座予定はありませんが、やってほしいのお声や呼んでいただければ検討するつもりでいます。お気軽にお声かけくださいね。

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【営業時間】10:30~19:30

【定休日】水曜・木曜(祝日の場合は営業)

【駐車場】2台あり

 

 

 

 

 

 

 

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