夏野菜と相性ばっちり!ラタトゥイユの簡単レシピ

こんにちは。管理栄養士の村山です。

ズッキーニやナス、ピーマンなど夏野菜の美味しい時期がやってきました。

作り置きができて、アレンジも利く「ラタトゥイユ」は夏レシピの定番ですね。

今日は、夏野菜と相性抜群のラタトゥイユについて紹介します。

 

ラタトゥイユってどんな料理なの?

野菜たっぷりで見た目も彩り鮮やかなラタトゥイユは、野菜でつくるトマトベースの煮込み料理です。

 

夏野菜でつくるラタトゥイユの食材は?

●ズッキーニ

●ナス

●ピーマン

●パプリカ

●玉ねぎ

●かぼちゃ

これらが定番の食材です。

とくに、ラタトゥイユで代表的な食材はズッキーニ。

ぜひ、ズッキーニは入れて作ってみてくださいね。

 

トマト缶でつくるラタトゥイユの簡単レシピ

ラタトゥイユは、トマトベースの煮込み料理です。

ぜひ、便利なトマト缶で作ってみてください!

 

今回の材料とレシピは、私が実際に作ったものですが、ピーマン入れ忘れて・・・(ごめんなさい)

ラタトゥイユの材料

・ズッキーニ 1本

・ナス 2本

・玉ねぎ 1/2個

・鶏ミンチ 200g

・にんにく 少々

・トマト缶 1缶

・トマトケチャップ 大匙2

・塩・胡椒

 

ラタトゥイユの作り方

①ズッキーニとナスは半月にきります。

※ナスはアクが強いので、水につけてアク抜きをしておきましょう。

②玉ねぎは2センチ角に切ります。

③フライパンにオリーブオイルを入れ、みじん切りのにんにくを入れ、火をかけます。

④鶏ミンチを炒め、野菜も炒めます。

⑤トマト缶、ケチャップ、塩・胡椒で味つけして、弱火でコトコト煮込んで出来上がりです。

 

ラタトゥイユ作り方ポイント

野菜を煮込むだけではなく、煮込む前にしっかり炒めることがポイントです。

炒めることによって、野菜の甘味やうま味が出てきます。

副菜として野菜を食べるだけではなく、鶏肉を入れると食べ応えもあり、夏のおかずにもなります。

 

ラタトゥイユのアレンジ法

ラタトゥイユはトマト煮込み料理ですので、色々とアレンジが利きます。

カレー風味にすれば、夏野菜カレーになります。

パスタと和えれば、トマトパスタになりますね。

他にも、リゾットやうどんにも合います。

アレンジ法については、またの機会に紹介したいと思います。

 

それでは、今日もお読みいただき、ありがとうございました。

 

 

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