菊芋ってどうやって食べるの？　旬の菊芋ポタージュ　

天然のインスリンと呼ばれる菊芋はこんな食材です。

イヌリンが豊富で、じゃがいもやサツマイモのようにでんぷんは含まれておらず、血糖値が上がりにくい食材。

菊芋の食べ方について、お客様と話していたときに出てきた「ポタージュ」を早速作ってみました(^^)

お客様からも色々とヒントをいただきます。

ありがとうございます。

菊芋のポタージュ（材料）4人分

• 菊芋　450ｇ
• 下仁田ねぎ　1本
• 菜種油　大さじ１
• 昆布茶　200ｃｃ
• 豆乳　400ｃｃ
• 白たまり　小さじ1と1/2
• みりん粕　小さじ2
• ハーブソルトと胡椒　適量

材料のポイント

1. 下仁田ねぎがない場合は、玉ねぎでもいいですが、今の時期あま～い下仁田ねぎとの相性が抜群
2. 和風のポタージュにするために、だしは昆布茶
3. 色の薄い白たまりはこいくち醤油と違い、ポタージュの色を邪魔しません。色を保つなら白たまりがオススメです。

作り方

1. 菊芋はよく洗い、薄くスライスします。
2. 下仁田ねぎも輪切りにします。
3. 鍋に油を入れ、①と②を炒めます。（菊芋に火が入って透けてくるまで）
4. ③に昆布茶を入れ煮込みます。
5. 冷ましてミキシングします。（ミキシングのときに豆乳を入れながら、回しやすい濃度で調節）
6. ④を火にかけて塩・こしょう・白たまり・みりん粕などの調味料で整えます。

もちろん使用した菊芋は土曜日入荷のベジタ屋さんのもの。自然栽培なので皮もそのまま使います♪

なめらかなポタージュが好きな方は、皮なしで裏ごしをしたほうが良いと思います。

でも私はやっぱり、一物全体で皮も捨てずに、そして裏ごしもなしで少しシャキシャキしたポータジュがこの場合は好きです♡

是非、試してみてください(^^♪