CATEGORY イベント・セミナーの感想

食習慣チェックセミナー|食生活から見た体内年齢とは?

私が監修を務める名古屋市大須にあるパーソナルストレッチ・トレーニングジムKOKACARE様で、セミナーを開催しました。 私の栄養学のお話に、KOKACAREさんが得意とする習慣化を組み合わせた食習慣チェックセミナーという…

寺田本家,酒蔵見学|蔵付きの菌でつくる天然酒は百薬の長

自然酒といえば寺田本家さん。 24代目寺田優さんに蔵を案内していただきました。 寺田本家さんも機械でお酒を造っていた時代がありましたが、10年ぐらいかけて手仕事に戻していった経緯があります。 今では、蔵付きの菌で発酵させ…

ほうろく菜種油の工房見学~職人技で搾る油は黄金色~

今日はソエル主催のほうろく屋工房見学でした。 油が出来るまでの工程をただ見るだけではありません。 唯一無二の油を搾る杉崎さんには熱い想いと譲れないものがある。 マニュアルの世界ではなく職人魂で。 五感を研ぎ澄ませて搾りあ…

【発酵食堂】ほうろく菜種油で作るオリジナルマヨネーズ作り&脂と油のお話会

創業明治12年、宝山味噌とたまりの蔵元、中定商店さんで開催された「発酵食堂」。 豆味噌、たまり屋さんの発酵食堂は、 いろんな発酵ワークショップを1日かけて体験できたり、食事もできたり、大変にぎわっていました! 私は、前回…

セパレートティーを楽しむアイスティー講座

昨日はアレンジティーを楽しむアイスティー講座を開催しました。 ご参加くださいました皆様、ありがとうございました。 今回はアイスティーの作り方実習付きということで。 紅茶のおいしい入れ方のレクチャー&実践 アイスティーの作…

フレンチシェフが作る!みそマヨネーズの実演と素材の味を大切にしたランチ

昨日開催した油の講座で、皆さんのテンションマックス(笑)になったのは、やはりランチの時間。 ランチ担当は、完全無添加・農薬不使用の食材しか使わないお店 小牧にあるフレンチ「シェ・シュシュ」のオーナーシェフ清水勝久さんです…